| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 77千卡 | 258千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 71千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 427克 | 川味香肠 自制灌香肠热量/卡路里1236千卡 | |||
 热量1236千卡,相当于冰上曲棍球154分钟消耗的热量480 | |||||
1、把所有粉类称重后拌匀
2、5kg左右的肉切碎（肉碎、肉糜、肉丝都可以），我觉得后腿肉为佳。肥瘦比例按个人喜欢，建议六七分瘦、三四分肥。
3、粉和酱油和白酒拌入肉碎，用手搅拌均匀备用。
4、找个饮料瓶剪好如图，头上套好肠衣，开始塞肉，灌一段要用手往下把肉捏下去点，否则容易撑破肠衣。
5、灌到合适的长度，两头打结后剪断。如果发现肠上有气泡，用牙签戳破。
6、全部灌完后在架子上阴干，约需要至少三五天时间。待表面略有皱缩、变硬但又带弹性，可以切片炒、蒸等方式食用。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止消渴、滋肝阴、补肾气等功效；可与紫菜、南瓜、白萝卜搭配；与茶叶、豆类、红豆相克，同食可能会引起不适；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有除湿止痛、止痒解腥、杀虫解毒等功效；可与四季豆、架豆、龙牙豆搭配；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消炎利尿、健脾温中等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、呵护咽喉、清理胃水等功效；与小豆、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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