| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 629克 | 老干妈蒸排骨热量/卡路里1622千卡 | |||
 热量1622千卡,相当于修建房屋295分钟消耗的热量330 | |||||
1、锅中倒适量植物油，下姜丝爆香。
2、下排骨及适量食盐翻炒。
3、翻炒至排骨稍微金黄出锅装盘（盘用深一点的）。
4、盖上两大勺老干妈，再倒适量蒸鱼鼓油。放入高压锅中蒸20min。
5、排骨出锅，撒上葱花即可。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋肝阴、止消渴、润肠胃等功效；可与蘑菇、紫菜、南瓜搭配；与甘草、菱角、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有止痒消肿、增进食欲、降低胆固醇等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、止血、清污解毒等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、驱寒、发汗解表等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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