| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 675克 | 凉皮热量/卡路里1808千卡 | |||
 热量1808千卡,相当于跳板跳水603分钟消耗的热量180 | |||||
1、面粉加适量水揉成一个比较硬一点的光滑面团。因为前面忘记拍照了，所以没图。
2、揉好面团，醒10分钟，用一只大点的盆洗面团，直到洗出面筋为止，洗好的面沉淀一个晚上，天气热最好放冰箱里沉淀。面筋再用清水揉搓至光滑无淀粉，可以加适量酵母发酵至两倍大后蒸熟，也可以用油炸成面筋果。
3、沉淀好后到掉粉浆上的水（必须动作轻柔哦！），留少量水搅拌均匀。
4、用一个八寸的披萨盘涂一层薄油，勺一汤勺粉浆，上蒸锅蒸至凉皮起泡，夹出后放到盛有水的盆里晾一下。温热后撕下，继续蒸下一张凉皮。蒸好后的每张凉皮必须刷一层植物油。
5、劲道的凉皮，透亮光滑！
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、除脂美容、清污解毒等功效；与赤豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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