| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸豆角 | 克 | 88千卡 | 41千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 427克 | 私房酸豆角热量/卡路里750千卡 | |||
 热量750千卡,相当于柔软体操161分钟消耗的热量280 | |||||
1、酸豆角腌制方法：1、选白色、较嫩的长豆角；2、用小苏打粉（主要为了去除农药）浸泡、洗净；3、将豆角放阳台或其他通风处将水分晾干、晾到有些许皱皮；4、将适量的洗米水煮沸、放凉；5、将豆角放入玻璃罐（确保无生水）内、加少许盐（盐放的少、越酸，按个人口味适量放）、冰糖（适量），加入已凉的米水，加盖密封；
2、浸泡2天（米水可以留下次用，第二次再用、浸泡一天即可）、要更酸的、可以泡长时间一点。
3、炒酸豆角：1、洗净手、擦干（不可有生水，避免泡过的米生坏&下回不可用），将酸豆角捞出清洗、切小段；2、热锅、不放油，慢火将酸豆角水分煸干；3、放少许蒜头、加花生油炒香，亦可按个人口味放少许辣椒炒均，即可出锅。
酸豆角的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、呵护咽喉、帮助消化等功效；与豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、润肺、养阴生津等功效；可与银耳、鸭梨、黑芝麻搭配；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有保护肝功能、护肝、杀菌等功效；可与粳米、马齿苋、武昌鱼搭配；与草菇、鸭肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
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