| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 310千卡 | 387千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 33千卡 | 364千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 188千卡 | 354千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 5千卡 | 174千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 241克 | 咖啡天使蛋糕热量/卡路里655千卡 | |||
 热量655千卡,相当于背部训练187分钟消耗的热量210 | |||||
1、蛋白和蛋黄分开，放蛋白的盆中一定要无水无油，烤箱预热200度
2、咖啡粉用朗姆酒化开
3、滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起大泡，加入三分之一左右的糖和1g的盐，继续低速打发，大泡开始消失后在加入三分之一左右的糖，当蛋白变细腻时，最后一次加入糖，继续打发
4、打至湿性发泡
5、加入咖啡和朗姆酒混合液
6、继续低速打发，打至9分发
7、筛入低粉和淀粉，用刮刀翻拌，动作要迅速，要轻柔，千万不要画圈
8、拌匀后，倒入模具中，这量正好是一个6寸模和一个中空4寸模的量，放入烤箱的中下层，180度烤43分钟左右
9、出炉后，摔两下，然后倒扣
10、倒扣至凉以后，脱模
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与生菜、丝瓜、香椿搭配；与豆浆、牛奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、增强免疫力、保护胃肠等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、和胃、宽肠胃等功效；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
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