| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油 | 克 | 220千卡 | 879千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 299克 | 巧克力蛋糕热量/卡路里1844千卡 | |||
 热量1844千卡,相当于堵缝隙410分钟消耗的热量270 | |||||
1、巧克力切碎和软化的奶油一起50度隔水加热至融化，搅匀。加入蛋黄和25g香草糖，充分搅匀使糖溶化。加入淡奶油，搅拌至顺滑。
2、低筋粉和可可粉混合过筛。
3、蛋清加少许塔塔粉、盐和25g香草糖打至湿性发泡。
4、挖一坨蛋白和巧克力糊混合均匀，加入所有过筛粉类，翻拌至没有干粉，再加入所有蛋白，拌匀。
5、烤箱预热200度。在6寸圆模中铺上油纸，再倒入蛋糕糊。整平表面，震出大气泡。
6、200度，中层，上下火烤20分钟左右。取出脱模后撕去油纸，在冷却架上放凉后筛上糖粉，再切块即可。
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、大便秘结、增强体抗力等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、补水、健脑益智等功效；可与韭菜、干辣椒、小米面搭配；与田鸡、甲鱼 、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、烫伤、护肤等功效；可与桂圆肉、银鱼、桂圆搭配；与柿子、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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