| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | ||
| 总量 | 249克 | 千叶纹戚风蛋糕热量/卡路里839千卡 | |||

1、部分材料:低粉、白砂糖、香草油、鸡蛋、牛奶、可可粉

2、蛋清蛋黄分离,蛋清约180克,蛋黄约85克

3、蛋黄里加入20克白砂糖搅溶后,加玉米油、香草油搅匀,最后加入牛奶搅匀

4、筛入低粉,以不规则的手法轻轻拌匀

5、拌好的蛋黄液震几下待用

6、蛋清加数滴白醋,分三次把60克糖加入,高速打至湿性发泡后,再用最低速打约一分钟

7、打蛋器上沾着的蛋泡呈直立状就可

8、铲一块蛋白霜进蛋黄糊里,拌匀

9、拌好的蛋糊倒回蛋白霜里,由下至上轻轻拌匀

10、拌好的蛋糊留少许,其余倒入烤盘中,刮平

11、可可粉筛进蛋糊里,用橡皮铲拌匀,装进裱花袋中

12、在烤盘面打竖挤可可糊

13、用牙签打横划线

14、烤盘震几下,放进已预热的烤箱中下层,150度,烤约40分钟

15、时间到即刻取出,震几下,倒扣在烤架上,油纸边撕开散热

16、晾凉后翻转,切割成小件食用
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、养血发胎、润肺利咽等功效;可与黄豆、圆生菜、基围虾搭配;与田鸡、鹅、豆奶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、大便秘结、治便秘等功效;可与草莓、甘蔗、桃搭配;与米汤、金桔、红枣相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有健体、美容养颜、美容等功效;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
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