| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 670克 | 红烧茄子热量/卡路里129千卡 | |||
 热量129千卡,相当于水中有氧健身操32分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子切滚刀（不去皮）放入盘中，盐水浸泡十分钟。控水沥干。
2.锅中倒适量油，待油六成热，放茄子炸至四角的皮有点微微卷起，捞出控油。待油温八成热，复炸一边。控油
3.青椒切滚刀，蒜切片，香菜切段
4.调汁：四汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙醋，适量盐，鸡粉，绵糖四汤匙，适量白开水（也就那些调料的总和）放入碗中备用
5.起锅，待油七成热下八角，青椒，蒜片，爆香。
6.倒入调好的汁，烧开。倒入炸好的茄子，大火收汁。放香菜段，粉糊水收汁。即可
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、养颜护肤、清热解暑等功效；可与明虾 、海虾、火腿搭配；与乌鳢、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血糖、开胃消食、挡辐射等功效；可与猪肝、黑木耳、苦瓜搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、温胃散寒、治疗感冒等功效；可与羊骨、羊肉、黄豆搭配；与火腿、排骨、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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