| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 632克 | 鱼香茄子热量/卡路里112千卡 | |||
 热量112千卡,相当于单板滑雪18分钟消耗的热量378 | |||||
1、将茄子切滚刀块，用盐腌制5-8分钟，挤干水分备用。
2、西红柿去皮切块备用
3、葱姜蒜末
4、将挤干水份的茄子裹一层生淀粉，下油锅炸至金黄。
用余油爆香葱姜蒜末，下西红柿翻炒出水。
下炸好的茄子，添水熬制一会，调入盐，糖。
5、待汤汁渐干，成菜，放葱末，开吃吧。
味道酸甜，茄子绵香。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有养阴补虚、治胃癌、抗衰老等功效；可与羊排、排骨、猪肉搭配；与鱿鱼、黑鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、美容、生津止渴等功效；可与菜花、茭白、三文鱼搭配；与皮皮虾、咸鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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