| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 660克 | 荷花酥热量/卡路里1773千卡 | |||
 热量1773千卡,相当于越野滑雪127分钟消耗的热量840 | |||||
1、将油皮的材料全部混合均匀，搓成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
2、油酥材料全部混合均匀，揉成面团，再分成20个小团子，盖上保鲜膜
3、咸蛋黄1分为二，成20个。油皮也分成20个小团子
4、将油皮按扁包入油酥，再揉成团，盖上保鲜膜静置15分钟
5、静置好的面团擀成椭圆形，再从上往下卷起，盖上保鲜膜静置，20个全擀好后，又再重新擀椭圆形，再卷起，重复三次
6、20个豆沙团，包入咸豆黄
7、油皮擀圆包入豆沙蛋黄馅，搓圆，上面用锋利的水果刀划个十字或米字，烤箱185度30分钟就可以了
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、增强免疫力、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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