本帮红烧肉含炖肉秘诀的热量/卡路里_本帮红烧肉含炖肉秘诀的做法

1、肉切块后放冷水锅，投入二片姜、二段葱抄水后沥干备用。
2、在平底锅里放很少的油，将肉四面都煎一下，略焦黄即可。准备一个炖锅，底下铺好葱段、姜片，把煎好的肉倒进去备用。
3、平底锅里煎肉的底油里，倒入所有的糖，中小火炒糖色。待糖全部融化、会慢慢出现焦糖色，到差不多琥珀色，倒入大概一碗热水（注意，必须是热水，而且倒入时会飞溅、拿锅盖挡一下），得到焦糖水。
4、焦糖水倒入炖锅，加热水至盖没肉块。加入料酒和盐。找一张锡纸，剪孔后覆盖。这个是让肉受热均匀、颜色一致、软硬一致，且减少炖肉时间的秘籍。大火煮滚后转小火 60-90分钟（看肉多少）
5、时间差不多后，用筷子戳一下看肉已软烂，夹出底部葱段姜片和香叶，锡纸盖回去大火开始收汁。约需要15分钟。
6、到差不多看到有鱼眼泡了，说明汁水即将收干，拿走锡纸，不时晃一下锅，一定小心不要收过头，下面会焦。
7、装盘，撒葱花即可。
8、也可在炖了一小时后、大火收汁的时候加入白煮蛋、鹌鹑蛋之类，变成“肉捂蛋”。

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、润肌肤、止消渴等功效；可与大蒜、冬瓜、萝卜搭配；与菊花、甘草、杏仁相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、润肺生津、保肝解毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、滋阴补阳、治疗高血压等功效；可与里脊牛肉、新鲜芦荟、牛五花肉搭配；与大枣、嫩豆腐、红枣相克，同食可能会引起不适；

香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；

本帮红烧肉含炖肉秘诀的热量和减肥功效