| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 麦芽糖 | 克 | 95千卡 | 318千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 1243千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 339千卡 | 484千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 492克 | 凤梨酥热量/卡路里2449千卡 | |||
 热量2449千卡,相当于划船612分钟消耗的热量240 | |||||
1、凤梨一只，准备削皮。
2、皮削干净，把眼眼也挖干净，去硬芯。
3、用原汁机榨汁，分别得到果肉和果汁，果肉150g。
4、汁共有800g，取250g使用。
5、将150g果肉和250g果汁倒入不粘锅。
6、放入冰糖，中火炒，使冰糖融化。
7、待水份快炒干时，加入麦芽糖，继续小火慢慢翻炒。
8、一定要不停的翻炒，直至炒出粘粘的，厚厚的质感。
9、最终得到了180g的馅儿，密封冷藏5小时以上。
10、黄油室温软化。
11、加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打。
12、至变白蓬松。
13、蛋液分多次加入，每加入一次，需搅打至完全融合后才能再加入蛋液搅打。（原料保持20摄氏度最佳。）
14、筛入低筋面粉。
15、再筛入奶粉。
16、我用的是这款奶粉。
17、翻拌成团，装入保鲜袋冷藏1小时。
18、把凤梨馅儿分别称重，搓成15g的小圆球。（建议戴一次性手套操作，如没有，也可手上套上保鲜袋操作。）（新手可做小一些，搓成12g的小圆球。）
19、把面团分别称重，搓成15g的小团。（建议戴一次性手套操作，如没有，也可手上套上保鲜袋操作。）（新手可做大一些，搓成18g的小团，这样会比较好包一些，不容易露馅。）
20、面团用手按压成中间厚、边缘薄的面皮。
21、包入馅儿，慢慢上推收口。
22、轻搓揉圆。
23、放入模具。
24、轻轻推压平，填满模具每个角落。
25、如想装饰，可将樱花、玫瑰花等任何花，冷水浸泡会儿后，吸干水份，放在表面上。（此步骤可省略。）
26、烤箱预热，中层150度，烤30分钟。（如没有表面装饰，建议每一面烘烤10分钟，中途取出翻面。）
27、烤好后待冷却后脱模。
28、好好吃～馅儿吃得到一丝丝凤梨质感的才好吃！（建议烤好后，密封冷藏2天以上，待其回油，表皮变酥软再食用。）
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有治疗便秘、缓急止痛、滋润内脏等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、改善贫血等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、舒缓肝气、疗疮等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有补充营养、防治近视、预防骨质疏松等功效；可与甘蔗、草莓、木瓜搭配；与西兰花、金针菇、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
