| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 408千卡 | 247千卡 | ||
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 455克 | 红曲酥热量/卡路里1449千卡 | |||
 热量1449千卡,相当于擦玻璃483分钟消耗的热量180 | |||||
1、油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀。倒入温水，混合均匀
2、和成光滑的面团，静置半小时。
3、油酥中的红曲粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油
4、和成油酥面团，静置20分钟
5、将油皮和油酥分别分割成5等分。盖保鲜膜静置10分钟。
6、取一份油皮压扁包入一份油酥，包成球状收口朝下
7、擀成牛舌状
8、自上而下卷起来，静置10分钟
9、松弛后再擀成牛舌状
10、自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟
11、取一个面团，从中间切开
12、按扁、擀圆
13、翻面后包裹豆沙馅
14、收口捏紧向下
15、入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，25分钟
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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