| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 558克 | 皇冠奶油泡芙热量/卡路里1236千卡 | |||
 热量1236千卡,相当于郑多燕小红帽206分钟消耗的热量360 | |||||
1、黄油室温软化
2、加糖打发
3、分次加入蛋液打发
4、筛入低粉轻揉成团
5、洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
6、第二天取出室温回温
7、擀成4MM厚的薄面片
8、用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
9、将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
10、待黄油融化起泡后离火
11、加入低粉拌匀成团
12、回锅小火煮去多余水份
13、当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
14、离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
15、加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
16、面糊装入裱花袋
17、挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
18、烤箱预热，上下火，180度25分钟
19、表面呈金黄色，取出冷却
20、泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
21、再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
22、甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
23、最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、促进伤口愈合、和中益肺等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与桂圆、紫菜、荠菜搭配；与糖精、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、清热化痰、生津解暑等功效；可与蜂蜜、羊排、三文鱼搭配；与橘子、牛蛙、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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