| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 茄汁 | 克 | 196千卡 | 327千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 519克 | 五柳菜茄汁烩鹌鹑蛋热量/卡路里1531千卡 | |||
 热量1531千卡,相当于打磨地板340分钟消耗的热量270 | |||||
1、将清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中煮熟。
2、熟透的鹌鹑蛋剥壳并用清水将残留的蛋壳洗干净，放在篮子沥干水份待用
3、鹌鹑蛋放入油锅里，小火慢炸至全蛋金黄色。
4、从油锅里捞出炸好的鹌鹑蛋
5、不粘锅加入少许油，一大勺茄汁，少许白糖，适量五柳菜，半勺五柳菜汁，加热至沸并搅拌均匀，然后放入炸好的鹌鹑蛋搅拌均匀
6、烩2分钟就可上盘了，洒上熟芝麻。
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有养颜、美肤、调补等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
茄汁的热量327千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、解盐卤毒、滋阴等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有滋润皮肤、补脾、防冠心病等功效；
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