| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛蹄筋 | 克 | 604千卡 | 151千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 544克 | 黄焖蹄筋热量/卡路里643千卡 | |||
 热量643千卡,相当于灭火54分钟消耗的热量720 | |||||
1、蹄筋冷水入锅，放去生姜小葱，大火煮约10分钟，去腥煮至5分熟，捞出切成肉丁状放凉待用。
2、加一勺油，将蒜片炸香后放入蹄筋和姜片，大火炒至6成熟，放两勺料酒爆香出汁，后放入生抽一勺烧开，再放入半勺老抽，加八角，糖，两勺水，大火烧约5分钟。
3、待水分烧掉一半时，放入青红椒，转中火炒制。当还剩四分之一汤汁时放入适量盐，最后勾薄芡出锅
牛蹄筋的热量151千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含铁，富含蛋白质；具有温中暖中、益气补虚等功效；可与黄豆搭配；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、促进消化、镇痛等功效；可与鲳鱼、鳝鱼、猪肝搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、增进血行、活血驱寒等功效；可与芥菜、慈姑、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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