| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 1005克 | 鲫鱼豆腐汤热量/卡路里972千卡 | |||

1、准备食材
a:鲫鱼洗净,背部打花刀沥干水分;
b:豆腐切小块;
c:姜切片、剥蒜头、料酒备用;

2、滑锅
先将锅烧热,倒入冷油。晃动锅,让油均匀的湿润锅底。然后倒出;

3、煎鱼
锅中再入油,将鲫鱼头沿着锅边滑入。煎的时候,轻轻晃动锅以防粘锅;

4、去腥味
煎至两面焦黄后,将鲫鱼扒在锅边,加入姜片、蒜头,利用锅里的油煸香。再喷一圈料酒;

5、熬汤
加入开水(没过鱼身2-3厘米),大火煮15分钟。待汤汁煮成奶白色后,加入豆腐,用盐、鸡精、白胡椒粉调味后继续煮10分钟即可。
鲫鱼的热量108千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有活血通络、美容抗皱、补肝养目等功效;可与花生、芋头、韭菜搭配;与茶叶、雪里蕻、冬瓜相克,同食可能会引起不适;
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清洁肠胃、健脾利湿、降血脂等功效;可与比目鱼 、鲢鱼、圆生菜搭配;与竹笋、苦瓜、葱相克,同食可能会引起不适;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有预防心脑血管疾病、保护肝功能、护肝等功效;可与武昌鱼、粳米、生菜搭配;与蜂蜜、鸡肉、大葱相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒、助阳、活血驱寒等功效;可与牛肉、牛里脊、羊排搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效;
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