鲳鱼烧年糕的热量/卡路里_鲳鱼烧年糕的做法

1、挑选鲳鱼:海鲜的新鲜度直接决定菜的味道，此菜用新鲜捕捞的野生白鲳鱼最好，白鲳鱼体型扁圆，颜色发白，鱼鳍也是白色，挑鱼鳞完整，鱼鳃粉红，眼睛晶莹亮泽并且鼓出来的，最新鲜。
2、清洗:打理鲳鱼对味道非常重要，用刀把鱼身的粘液和杂物刮掉，然后去掉鱼鳃和内脏即可。虽然鲳鱼内脏少，但如果除不干净会非常腥，尤其是鳃，一定要仔细清洗。
3、挑选年糕:鲳鱼烧年糕，最好就是浙江的手打年糕。这种用古法木头大锤，石臼捣出来的年糕，与众不同，原料是蒸好的大约20:1粳米与糯米，Q弹香糯但是不会黏牙，米香十足还能吸收汤汁的味道，与机器制作的年糕制感完全不同。
4、烧鱼:将鲳鱼切花刀，热油锅爆香姜片，蒜，放入鲳鱼，两面轻煎，放入料酒，酱油，糖，高汤，干辣椒，大火烧开后，改小火，将鲳鱼烧至八成熟，放入年糕，烧至汤汁浓稠，撒上烫熟的蒜苗。美味出锅～～

鲳鱼的热量140千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、益气养血、降低胆固醇等功效；可与青椒搭配；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；

年糕的热量156千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止汗、止虚汗、壮气提神等功效；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、驱散寒邪、促消化等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、排毒清肠、预防感冒等功效；可与生菜、猪肉、五花肉搭配；与芒果、鸭肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、除口臭、润肺生津等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；

鲳鱼烧年糕的热量和减肥功效