| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1016千卡 | 508千卡 | ||
| 干鱿鱼 | 克 | 313千卡 | 313千卡 | ||
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 602克 | 客家小炒热量/卡路里1682千卡 | |||
 热量1682千卡,相当于滑雪240分钟消耗的热量420 | |||||
1、五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
2、煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
3、鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。
4、水芹菜和红椒切段。
5、蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。
6、锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。
7、锅内留油，下香干煎至表面微煎后铲起。
8、下姜葱蒜煸香，倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。
9、倒入煸好的五花肉片。
10、倒入煎好的香干。
11、加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖翻炒入味。
12、倒入芹段和红椒段炒至断生即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补肾养血、止消渴等功效；可与萝卜、白菜、茄子搭配；与菊花、鹌鹑、田螺相克，同食可能会引起不适；
干鱿鱼的热量313千卡（每100克）；具有缓解疲劳、恢复视力、防治贫血等功效；可与猪蹄、鸡腿菇、木耳搭配；与茄子、茶叶、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
香干的热量140千卡（每100克）；具有生津润燥、抗癌、和脾胃等功效；可与带鱼、白萝卜搭配；与小葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有驱寒暖身、美容丰胸、美容等功效；
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