| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛仔骨 | 克 | 1080千卡 | 295千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 671克 | 黑椒牛仔骨热量/卡路里1555千卡 | |||

1、牛仔骨切小块,用少量的盐和现磨的黑胡椒腌制20分钟。
2、蒜切末,青椒切小圈,洋葱一半切末一半切片。

3、锅内放油,下蒜末、洋葱末爆香,放入4克左右现磨的黑胡椒、白砂糖、料酒,再加入半碗水。煮开后转小火再煮5~6分钟,收浓汤汁,即黑椒汁。

4、趁黑椒汁收浓的空档,取不粘锅倒油,中火烧热后,放入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后翻面再煎两分钟,牛仔骨七分熟即可出锅待用。

5、锅内留油,下入洋葱片、青椒翻炒,加入少许盐调味。变软后加入煎好的牛仔骨,再将收浓的黑椒汁倒入锅中。混合均匀,翻炒两分钟。

6、如果汤汁还有很多,用干淀粉兑水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。如果汤汁够浓则不需要勾芡,盛出锅即可。
牛仔骨的热量295千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有止渴止涎、补中益气、滋养脾胃等功效;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌消炎、防癌、降血脂等功效;可与猪肉、松子、玉米搭配;与皮皮虾、河虾、黄豆相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进血液循环、防感冒、健胃消食等功效;可与包菜、鸡翅、紫甘蓝搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有治肝顺胃、增进食欲、呵护咽喉等功效;与赤豆、小豆、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调整胃肠道、促进伤口愈合、解盐卤毒等功效;
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