| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 568千卡 | 227千卡 | ||
| 北极虾 | 克 | 261千卡 | 95千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 355千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 814克 | 珍珠肉丸热量/卡路里1299千卡 | |||
 热量1299千卡,相当于铺床650分钟消耗的热量120 | |||||
1、准备材料。
2、糯米须提前一晚用水泡好，再控干水份。
3、肉馅放碗中，加入葱末，姜末，生抽，胡椒粉和盐，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4、加入香油、淀粉继续搅匀。
5、将荸荠切碎，加入肉馅中拌匀。
6、北极虾室温解冻后，去头，将虾壳剥掉，保留虾尾部分。开背后将虾线剔出，用料酒、胡椒粉腌一下入味。
7、手上抹油，用肉馅包裹住虾仁，露出虾尾。
8、将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油，将糯米丸子间隔一定的距离排好。
9、锅中水开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾气、生津液、补钙等功效；可与黑木耳、冬笋、芦笋搭配；与梨、首乌、茶叶相克，同食可能会引起不适；
北极虾的热量95千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防高血压、催乳、防心肌梗死等功效；可与油菜、大葱、丝瓜搭配；与鸡肉、猪肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补中益气、止渴、活血行气等功效；可与桂花、枣、赤小豆搭配；与鸡肉、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进生长发育、预防高血压、消热解毒等功效；可与海蜇、木耳、核桃搭配；
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