食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
腊肠 | 克 | 718千卡 | 584千卡 | ||
腊肉 | 克 | 1107千卡 | 692千卡 | ||
香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
虾米 | 克 | 91千卡 | 198千卡 | ||
瘦肉 | 克 | 215千卡 | 143千卡 | ||
米 | 克 | 681千卡 | 362千卡 | ||
总量 | 802克 | 经典腊味麦豆饭热量/卡路里2847千卡 | |||
热量2847千卡,相当于挖煤474分钟消耗的热量360 |
1、4杯米,用水洗干净,倒入少量油、盐,平时喜欢吃软一定饭的要适量减少水,让米煲的粒粒分明。煮好的饭可以打开盖子防冷。
2、所以材料切丁备用,腊肉的肥和瘦分开放;
瘦肉丁拌入1g盐,10g酱油,5g生粉和适量的胡椒粉、生油。
3、锅里热水倒入麦豆,打开盖猛火煮到微微变色,熄火捞起,用冷水过冷河备用。
4、锅里放多一点油,先倒入腊肉的肥的部分,炒至透明,依次倒入其他腊味,腌制的瘦肉丁。
5、翻炒到瘦肉变色,依次倒入虾米,香菇。
6、倒入麦豆猛火翻炒,淋入10g料酒。
再根据个人的口味加入盐,酱油,鱼露,胡椒粉,翻炒3分分钟左右。
7、倒入米饭继续搅拌翻炒,可以适当的增加油,盐,酱油和胡椒粉的量,最终拌匀上色,撒上葱花。
8、完工!米饭的湿度要把握好,太湿就会粘在一起,太干就会又硬又生。
腊肠的热量584千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有生津止渴、开胃助食、增进食欲等功效;与扇贝相克,同食可能会引起不适;
腊肉的热量692千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有开胃祛寒、消食等功效;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗癌、预防高血压、预防佝偻病等功效;可与马蹄、花菜、鸡腿搭配;与鸽肉、基围虾、明虾相克,同食可能会引起不适;
虾米的热量198千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有保护心血管、镇静、通乳汁等功效;可与豆腐、丝瓜、黄瓜搭配;与芹菜、水芹菜相克,同食可能会引起不适;
葱花具有预防高血压、缓解疲劳、抗菌等功效;
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