| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | ||
| 咖啡 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 3516千卡 | 879千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 128千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 咖啡 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 841克 | 摩卡戚风蛋糕热量/卡路里4902千卡 | |||
 热量4902千卡,相当于高台跳水1634分钟消耗的热量180 | |||||
1、将烤箱打开，预热160°C。将蛋黄和蛋清分离。
2.往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀。将剩下的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用
3.一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀
4.继续倒入咖啡拌匀
5.筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊
6.将蛋清打发，起泡后滴入柠檬汁
7.用中高速持续打发蛋清，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中
8.当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度
9.取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀
10.将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟
1烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉
12.往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀后直接手动打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止
13.用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，收集起来待用
14.将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片
15.将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好
16.最后在表面撒上适量巧克力屑即可
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防癌症、解热烦等功效；可与丝瓜、牡蛎 、桂圆搭配；与兔肉、甲鱼 、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、润肺生津、滋阴等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
咖啡的热量42千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有利尿、利尿除湿、振奋精神等功效；与茶叶相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
