食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
总量 | 858克 | 神奇的卤肉饭热量/卡路里2833千卡 | |||
热量2833千卡,相当于壁球236分钟消耗的热量720 |
1、鸡蛋事先煮熟剥皮备用
2、花椒,丁香,陈皮,桂皮,八角,姜片和糖准备好。
3、45g酱油,10g老抽(上色作用,以实际使用的老抽上色情况调整),40g南乳汁拌匀。
4、五花肉尽量调肥瘦相间的,怕肥就跟我一样挑瘦的。
5、锅下水煮热,放五花肉淖熟(筷子能轻易插过肉即可),用冷水洗干净,切大肉丁,将肥肉和瘦肉分开。
6、锅里下少许油,姜片爆香,先倒入肥肉和皮的部分,爆香出油。
7、放入瘦肉部分,继续翻炒,撒入3g盐,带肉表面有些微焦,倒入30g料酒,事先调配好的酱汁,翻炒上色后,熄火。
8、转移至压力锅,倒入盘子里的香料和糖,放入鸡蛋,再倒入没过鸡蛋的水,煮到满气后继续煮15分钟。
9、好了以后,转移砂锅(嫌麻烦可以不换),盖盖子焖1-2个小时。
10、临吃前,将香料夹起丢掉,中大火熬至收汁。
11、生菜用热水淖熟。
12、饭,生菜,卤水卤肉和卤蛋,葱花,完工!
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润燥、滋阴、滋肝阴等功效;可与白菜、茄子、洋葱搭配;与田螺、百合、香菜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、预防癌症、预防动脉硬化等功效;可与韭菜、辣椒、肥牛搭配;与菠萝、红薯、桔子相克,同食可能会引起不适;
姜片的热量41千卡(每100克);具有促消化、杀菌、活血驱寒等功效;可与慈姑、芥菜、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、防牙痛、增加食欲等功效;
丁香的热量359千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维;具有止痛、牙痛、温中散寒等功效;
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