| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | ||
| 茶油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 96千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 965克 | 客家白斩鸭热量/卡路里2312千卡 | |||
 热量2312千卡,相当于迪斯科514分钟消耗的热量270 | |||||
1、把杀好的鸭子处理干净备用
2、取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。
3、大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
4、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
5、在鸭肉上抹上适量山茶油！
6、鸭子放凉斩好装盘。
7、把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！
8、最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有滋阴、清热健脾、除痨热骨蒸等功效；可与酸菜、豆豉、栗子搭配；与木耳、李子、大蒜相克，同食可能会引起不适；
茶油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有清热化湿、利气、消火等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、助阳、促进消化等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、呵护咽喉、止血等功效；与小豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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