| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 644克 | 霉豆腐热量/卡路里1266千卡 | |||

1、首先是选豆腐,制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃,豆腐最好要嫩一点的。

2、让豆腐发霉的时候都是用稻草,一层稻草一层豆腐,一层一层往上放,最上面放上棉被之类的东西,一般一个星期左右,霉就长出来了。

3、配料:发酵好的霉豆腐要根据个人口味加入不同的作料进行二次发酵。

4、存放:做好的霉豆腐最好放入瓦坛中保存再在上面淋上一层白酒,这样存放一两年不会坏,而且香,防止空气进入。
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血脂、治疗高血压、降低胆固醇等功效;可与辣椒、香菇、鲷鱼搭配;与葱、苦瓜、茭白相克,同食可能会引起不适;
辣椒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有开胃消食、促进血液循环、健胃消食等功效;可与鳕鱼、娃娃菜、豆腐搭配;与黄瓜、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有陶冶情操、活血通脉、助药力等功效;可与青梅果脯、青梅、锁阳搭配;与番茄辣酱、龟苓膏、腌韭菜花相克,同食可能会引起不适;
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