| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 94千卡 | 94千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 542克 | 蛋黄酥热量/卡路里1922千卡 | |||
 热量1922千卡,相当于蹦床549分钟消耗的热量210 | |||||
1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，放冰
箱冷藏30分钟
2、将油酥材料混合均匀，揉至光滑，放冰箱冷藏
3、咸蛋黄用香油浸泡后，喷些白酒，放入烤箱，150度，8到10分钟
4、拿出油皮和油酥，分成8小份，揉圆
5、水油皮擀平卷起，盖上保鲜膜10分钟，全程都盖上保鲜膜，防止面粉变干
6、再次擀平，盖上保鲜膜放20分钟
7、竖着向下按扁
8、擀平
9、包入油酥，在擀平
10、豆沙包入咸蛋黄
11、皮再包入豆沙和咸蛋黄
12、放入烤盘，180度，中层，上下火，30分钟，5到10分钟，拿出來刷两层蛋液，再撒些芝麻，最后十分钟盖层锡纸，防止表面颜色太深
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、解盐卤毒、疗疮等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、促进消化、促消化等功效；与红豆沙、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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