| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭 | 克 | 2486千卡 | 240千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 红薯粉 | 克 | 642千卡 | 336千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1514克 | 酱香甜椒鸭热量/卡路里4059千卡 | |||
 热量4059千卡,相当于混凝土工作580分钟消耗的热量420 | |||||
1、整只鸭洗净斩件，沥干水份，姜 料酒 酱油 橄榄油 芝麻油 红薯粉 蚝油 海天黄豆酱 五香粉 沙茶放在冷藏室呆上四五个小时。
2、热锅烧油，香菜前半部分 葱白 蒜头炒香
3、放入腌制的鸭肉，鸭肉将出很多水份，大火将其水份收干。
4、水份收得差不多时，倒入烧开的热水，淹没过鸭肉，大火煮二十分钟后，再次加入热开水，同样淹过鸭肉，改中火闷至汤汁浓稠吋再大火收汁。
5、大火收汁吋，把焯水后过凉水的甜椒倒至锅里。
6、汤汁浓稠，鸭肉也软烂入味，即使是牙齿不方便的老人家，也都能啃上几块
7、考虑到小孩子不吃辣，最后才加入红辣椒 香菜叶 葱的后半部分。
8、成品图
鸭的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有健胃、减肥、挡辐射等功效；可与卷心菜、小白菜、苦瓜搭配；与羊肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾温中、消炎利尿等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强免疫力、帮助消化、防癌等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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