| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | ||
| 花雕酒 | 克 | 172千卡 | 124千卡 | ||
| 总量 | 1104克 | 卤水拼盘热量/卡路里2537千卡 | |||
 热量2537千卡,相当于郑多燕423分钟消耗的热量360 | |||||
1、鴨子用厨房纸抹去水份放?内慢煎把油份迫出來放姜片、蒜片爆香把鸭皮煎至金黄色待用
2、鸡蛋煮熟剥壳，用油煎，把蛋皮煎至金黃色待用
3、豆腐滤干水份，慢火煎至四面金黃色待用
4、用“王守義”卤料两小包，加入适量的水、红糖、花雕酒、醬油煮成卤水汁
5、把煎好的鴨子、鸡蛋放入卤水汁里慢火煮30分钟，最后5分钟把煎好的豆腐也放入卤水汁里同煮
6、待凉后放冰箱一晚，让其入味
7、食时稍微加热，斩件即可
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有补血行水、清热健脾、益气补虚等功效；可与山药、栗子、白菜搭配；与大蒜、桑葚、木耳相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与海虾、干辣椒、小米面搭配；与菠萝、消炎片、鹅相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血、保健、补血养颜等功效；可与小米、黑豆、姜搭配；与牛奶、牛腩、文蛤相克，同食可能会引起不适；
花雕酒的热量124千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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