| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 900克 | 死面豆腐卷热量/卡路里2154千卡 | |||
 热量2154千卡,相当于跨栏215分钟消耗的热量600 | |||||
1、先和面，水流要小，一点点和，和到面不粘手（老年人都会说和面要做到三光：面光手光盆光），放到密闭容器醒一会，刚好是弄好馅子的时间
2、面醒的过程中准备菜。豆腐切丁，虾皮和韭菜看个人口味，也可以放葱花，主要起到提香的作用。放入盐，花椒面拌匀
3、面团擀开成薄饼状，不要太薄，要不容易漏。把馅子均匀铺在饼上
4、从边缘开始卷起来，一直卷到对面，把两头捏紧，防止“露馅”，卷到最后的边朝下放（防止豆腐散开），用刀切成适量大小
5、蒸锅里水烧开放入豆腐卷，不要挨得太近，边缘部分一定朝下放，开锅后中火15-20分钟出锅
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、和脾胃、清洁肠胃等功效；可与基围虾、芦笋、大白菜搭配；与竹笋、木耳菜、葱相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、益精气、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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