| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 莲子 | 克 | 27千卡 | 89千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 355千卡 | 355千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 186千卡 | 372千卡 | ||
| 总量 | 180克 | 龙眼扣肉热量/卡路里568千卡 | |||
 热量568千卡,相当于排球71分钟消耗的热量480 | |||||
1、莲子，糯米泡发四小时以上
2、泡好的糯米蒸熟，拌入红糖待用
3、五花肉洗净，放入冷水中烧开，沥干水分，油锅烧热，放入冰糖，将三层肉的表皮稍微煎炸一下，切成八公分左右的薄片。
4、拿肉片将莲子以缠绕的方式包紧，包好的肉卷要将肉皮朝下，依次放入扣碗
5、把拌入红糖的糯米饭填入肉卷上，并平铺压紧
6、做好的扣肉放入蒸锅蒸约50分钟，
7、蒸好之后端出蒸锅，取盘子放在扣肉碗的正面，倒翻过来，拿掉扣碗即可。不需要再放入其他调料，软糯香甜，切甜而不腻，有安神补血，健脾益气，滋阴补肾之功效。
莲子的热量89千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌、养心安神、益肾涩清等功效；可与腰果、银杏、茡荠搭配；与糯米、猪肚相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血行气、止虚汗、舒筋活血等功效；可与鸭肉、葡萄、百合搭配；与鸡翅、苹果、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血化淤、缓中止痛、健脾暖胃等功效；可与小米面、黑豆、姜搭配；与皮蛋、肥牛、松花蛋相克，同食可能会引起不适；
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