| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 336克 | 豆瓣鱼热量/卡路里136千卡 | |||
 热量136千卡,相当于侧泳17分钟消耗的热量480 | |||||
1、鱼剖洗干净，盐抹全身腌20分钟，用厨房纸擦净水份，涂面粉
2、热锅冷油，煎至鱼皮双面金黄色取出备用
3、热锅冷油，入蒜泥，姜沫，泡椒碎，放豆瓣酱2大匙炸香后，放入鱼，入白酒20ml，盖盖10秒，入洋气加水适量大火煮至收干
4、大火煮鱼，放入糖，盐，醋，将汤汁不停的浇在鱼身上，使其入味
5、先将鱼盛入鱼盘，再将汤汁勾薄芡浇鱼身上，洒上葱花即可
蒜泥的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有缓冲贫血、消除水肿、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有促进荷尔蒙分泌、防癌症、促进血液循环等功效；可与小白菜、鸡蛋、卷心菜搭配；与羊肝、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、防癌、延缓衰老等功效；可与猪骨、苦瓜、玉米搭配；与黄豆、河虾、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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