食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | ||
梅干菜 | 克 | 705千卡 | 141千卡 | ||
冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
总量 | 1776克 | 梅干菜扣肉热量/卡路里6595千卡 | |||
热量6595千卡,相当于帆船运动2198分钟消耗的热量180 |
1、五花肉洗净冷水下锅放点花椒粒煮十分钟,捞出洗净用厨房纸吸干上面的水分,用牙签或者叉子在肉皮上扎很多小孔,涂一层老抽上去,等吸收的差不多了,锅里热油,将肉皮朝下小火慢慢炸,小心不要被油溅伤,等到肉皮焦黄即可捞出,晾凉切片备用。
2、梅干菜提前泡好洗干净,切成小段,锅里炸肉剩下的油不要出锅,放入生姜,八角,桂皮,冰糖,煸炒出香味,放入梅干菜翻炒,加入适量老抽,加点水,水不要太多、煮四五分钟即可盛出备用。
3、将肉皮朝下码到碗底,最好用开口的碗,我这个碗口太收了
4、然后肉上面放入刚刚炒好的梅干菜,加入炒梅干菜留下的汁水,放入蒸锅,水开后中火一个小时,基本就可以出锅了。
5、出锅后颜色是这样的,这时最重要的一步来了,小心将盘子里的汁水倒在炒锅里,加入适量冰糖,老抽和水淀粉勾芡,小火炒到焦糖色,然后关火。
6、将芡汁浇在扣肉上,就大功告成了。这是一道江南的菜,味道偏甜,老公说很好吃,很下饭。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋阴、补虚、利二便等功效;可与山楂、丝瓜、白菜搭配;与菊花、甘草、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
梅干菜的热量141千卡(每100克);具有补虚劳、开胃下气、益血生津等功效;与羊骨、羊肉相克,同食可能会引起不适;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺、生津止渴、解毒等功效;可与银杏、黑芝麻、白果搭配;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有理气止痛、腹部冷痛、增加白细胞等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
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