| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 339克 | 轻芝士蛋糕热量/卡路里1004千卡 | |||

1、奶油奶酪加入牛奶隔水加热至软化

2、加入黄油至黄油液态化

3、拿出锅。鸡蛋进行分蛋处理,蛋白放入无水无油的盆中,分多次加入蛋黄到奶酪糊中,每一次都搅拌均匀再加入下一个蛋黄

4、筛入低筋面粉,由下往上翻拌,不可过度翻拌,避免缩腰

5、形成细腻无颗粒的面糊

6、蛋分3次加入白砂糖,打发至湿性发泡

7、蛋白1/3先加入奶酪糊,搅拌均匀后再加入1/3蛋白。搅拌后再倒回剩余1/3蛋白中

8、混合为细腻芝士糊

9、6寸圆模周围和底部铺上油纸

10、倒入面糊,震荡出大气泡

11、烤箱180度提前预热,底部放入70-80度热水。烤架放入中层。水浴法烤制30分钟

12、烤制15分钟左右时芝士蛋糕可能表面上色,上色后表面加盖锡箔纸,避免上色过度

13、继续转140度烘培30分钟。烤制完后烤箱中闷30分钟再取出,放入冰箱冷藏4小时左右再脱模

14、做出的芝士蛋糕组织非常细腻。不开裂也不缩腰
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、预防动脉硬化、润肺利咽等功效;可与西红柿、桂圆、茼蒿搭配;与牛奶、鹅蛋、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有改善贫血、加饱腹感、均衡营养等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有大便秘结、改善睡眠、防治近视等功效;可与木瓜、草莓、甘蔗搭配;与白砂糖、金桔、金针菇相克,同食可能会引起不适;
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