| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸笋 | 克 | 89千卡 | 51千卡 | ||
| 香芹 | 克 | 16千卡 | 11千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 647克 | 爆炒酸辣小肠热量/卡路里478千卡 | |||

1、洗小肠,放两勺生粉抓洗干净,切好备用。

2、香芹洗干净切段,酸笋切小片,蒜切小粒,姜切片,干辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟

4、热锅倒入花生油,放入酸笋小火煸炒三分钟后再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。

5、再次倒入花生油(要多点油)烧热后,调大火,腌制好的小肠快速翻炒变色后放入炒的配料,生抽炒均匀即可起锅。

6、成品。
酸笋的热量51千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有和中润肠、清热益气、增强免疫力等功效;可与猪腰、圆白菜、木耳搭配;与糖浆、红糖、羊肉相克,同食可能会引起不适;
香芹的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛湿、降血脂、利尿消肿等功效;可与菜花、樱桃番茄、牛里脊搭配;与毛蛤蜊、河蚬、甲鱼相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促进消化、开胃消食、降血糖等功效;可与猪肝、鳕鱼、鹌鹑搭配;与黄瓜、猪肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有除脂美容、清污解毒、预防蛀牙等功效;与红豆沙、豆馅、赤豆相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有促进唾液分泌、温中散寒、杀虫解毒等功效;
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