| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 422克 | 锅塌豆腐热量/卡路里428千卡 | |||
 热量428千卡,相当于有氧运动73分钟消耗的热量350 | |||||
1、豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。
2、大葱切段备用，葱多放出味香。
3、豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。
4、锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。
5、外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。
6、锅中留点底油，中小火炸香葱段。
7、倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。
8、倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。
9、成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、下气消痰、健脾利湿等功效；可与紫菜、比目鱼 、鲅鱼搭配；与蜂蜜、木耳菜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、补中和血、治疗便秘等功效；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、降血压、降低胆固醇等功效；可与基围虾、北极虾、红枣搭配；与杨梅、苦菊、枣相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、杀菌、消炎等功效；与红豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有促进食欲、降低胆固醇、止痒消肿等功效；
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