戚风蛋糕鸭蛋也能做的热量和减肥功效

1、蛋黄蛋白分开，千万不要把水，油，蛋黄混到蛋白里！尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破！一旦弄破就没办法打发蛋清了！电动打蛋器用最大档，基本上3-5分钟就能打发成型！

2、在蛋清中分3次加入细砂糖

3、第一次在打出细小泡沫后加入，其后分2次加入，最后成品如上图，提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。

4、现在开始打发蛋黄，这边说下，如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机，如果反之可以偷个懒。

5、在蛋黄中加入25克糖，分3次加入，搅拌至均匀。

6、在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同样分3次加入，搅拌至均匀。

7、这时颜色已变淡

8、准备5克泡打粉，这个对初学者很重要，因为要保证不能消泡

9、再准备100克低筋面粉，与泡打粉混合

10、过筛加入蛋黄中

11、筛后粉末细腻

12、使用刮刀，十字刮至粉末混合没有颗粒感，不要打圈会消泡

13、分三次用十字刮混合蛋清蛋黄，成品如图

14、倒入模具，轻轻敲打下振出泡沫

15、烤箱事先预热10分钟，上下150度，完工后放入烤箱30分钟就可以啦

16、也可以放入纸杯中

17、戚风蛋糕容易回缩，记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模！

18、纸杯也需要倒扣

19、成品！