蛋糕卷-小四卷的热量和减肥功效

1、分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。

2、蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

4、蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

5、加入油继续搅拌均匀。

6、加入牛奶。

7、搅拌均匀。

8、加入低筋面粉。

9、用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。

10、从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

11、倒入蛋白中。

12、切拌均匀。

13、倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘。然后震几下，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。

14、出炉，震一下。

15、连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。

16、几分钟后上面虚盖一张新的油纸。

17、完全凉了后倒扣，去掉油纸，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。

18、去除油纸。

19、切去两头即可。

20、成品图。