淡奶油戚风小蛋糕的热量和减肥功效

1、准备好所需材料，称重备好

2、将蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的容器中。将淡奶油倒入蛋黄中

3、将蛋黄和淡奶油搅拌

4、倒入细砂糖，并搅拌至砂糖融化无颗粒感

5、加入过筛后的面粉

6、搅拌成无干粉状态

7、蛋白用电动打蛋器打成粗泡泡状，加入1/3的细砂糖

8、打到细泡泡状再加入1/3的细砂糖

9、打到蓬松状态加入剩下的细砂糖

10、继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度。一般做蛋糕卷，这个程度就够了。

11、蛋白拉出短小直立的尖角，表示已经到了干性发泡状态了，OK，蛋白打好了

12、看，蛋白倒过来也不会流动，

13、打好的蛋白与蛋黄

14、舀少许蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌

15、大概混合就可以了，后面还要翻拌两次，现在不用拌得过于细腻，否则容易消泡

16、加入蛋白后，蛋糊的颜色变浅了

17、再分两次把剩下的蛋白拌入蛋黄糊，每次都要拌到看不见蛋白

18、三次翻拌过后，蛋糊混合均匀，滴落下来纹路不会马上消失

19、将蛋糊倒入模具，8分满。

20、烤箱预热150度。在烤盘里注入热水，再将模具放入烤盘中，放进烤箱中下层，水浴法烤45分钟左右。

21、脱模的时候轻轻一捏，蛋糕居然变形了，果真是如云朵般柔软啊！水浴法烤出来的戚风蛋糕，绵软湿润，有点像芝士蛋糕的口感，虽然没有芝士味，但是奶香味十足哦！