| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 54千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 55千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 400.5克 | 马卡龙热量/卡路里1287千卡 | |||
 热量1287千卡,相当于滑旱冰184分钟消耗的热量420 | |||||
1、将杏仁粉糖粉过筛搅拌均匀，放入38克蛋白备用。25克水加入细砂糖煮至118度，煮糖水过程中，将37.5克蛋白打至硬性发泡。
2、将118度糖水多次少量倒？入打发的蛋白中，直到蛋白呈现鸟嘴状，停止打发。将杏仁粉，糖粉和38克蛋白搅拌均匀，分三次将打发好的蛋白加入tpt中，待混合后如飘带般顺畅落下，装袋。
3、用圆形裱花嘴将面糊挤到油布上，晾干。可用烤箱发酵功能，待饼身摸上去结皮后放入烤箱。
4、160度，16分钟。上色可加盖油纸。
5、晾凉后可夹喜欢的馅料。
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳平喘、预防便秘、抗肿瘤等功效；可与核桃、白果、芝麻搭配；与猪里脊肉、猪肉、葛根相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、舒缓肝气、解盐卤毒等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、解热烦、防细菌感染等功效；可与丝瓜、韭菜、洋葱搭配；与糖精、豆浆、红薯相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、和中益肺、滋阴等功效；
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