| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 红薯淀粉 | 克 | 133千卡 | 332千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 892克 | 陕西凉皮热量/卡路里2141千卡 | |||
 热量2141千卡,相当于民族舞476分钟消耗的热量270 | |||||
1、陈醋50ml，加水150ml，芹菜根2个，大料2-3粒，花椒15粒，草果2粒，熬制40分钟，晾凉代用。
2、高筋粉500克，加红薯淀粉40克，盐6克，搅拌均匀，加水600ml，搅拌约20分钟后，再加水600ml，继续搅拌20分钟，代用。
3、大锅中放入适量水，煮开，面皮锅底涂色拉油，将调好的面浆舀一汤勺，放入到面皮专用锅中，面皮锅放入大锅中，盖上盖，面浆冒大泡即可拿出，并用凉水冲面皮锅底部，以便将面皮取出。继续将面浆按照此法制作。
4、将烫好的凉皮，切成条，宽窄随意。
5、将切好的凉皮，放上焯好的黄豆芽，切好的黄瓜丝，适量的盐，味精，辣椒红油，生抽，熬制的醋水，调伴后，就可以吃啦！
红薯淀粉的热量332千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、大便秘结、治疗便秘等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、芳香健胃、促进唾液分泌等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进消化、促消化、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有祛痰截疟、消食化食、燥湿除寒等功效；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脑、乌发、治疗高血压等功效；可与鲫鱼、韭菜、榨菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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