| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 橘子皮 | 克 | 489千卡 | 278千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 1057克 | 酱猪蹄热量/卡路里2657千卡 | |||

1、猪蹄加橘子皮,加白酒,加水,浸泡4小时以上,中间可以换水一次。我泡了一晚上。橘皮和白酒是去腥利器,而且还会带有一股清香味
2、泡好后,在猪蹄表面涂抹豆瓣酱,为了充分涂抹,直接用手揉搓最好。我用的六月香豆瓣酱。
3、之后,加入各种调料炖煮。建议先用高压锅,把猪皮炖软,再打开盖子小火炖,里面的筋也能软烂。
猪蹄的热量260千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进生长、补虚弱、延缓衰老等功效;可与茭白、鱿鱼、花生搭配;与杏仁、杏、黄豆相克,同食可能会引起不适;
橘子皮的热量278千卡(每100克);具有调中、止咳、促消化等功效;可与山楂、神曲、生姜搭配;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有舒筋活血、消除疼痛、消除疲劳等功效;可与青梅、青梅果脯、锁阳搭配;与牛五花肉、牛肉干、背部牛肉相克,同食可能会引起不适;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有降低胆固醇、益气健脾、降血压等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
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