水煮牛肉的热量/卡路里_水煮牛肉的做法

1、牛肉切片，撒上盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清，混合均匀，放冰箱冷藏20～30分钟左右。（蛋清和生粉的使用可以让肉质更滑嫩；放冰箱可以佐料粘附更紧，更入味）
2、葱蒜切碎，呛锅使用；蒜瓣和大葱白，爆香使用
3、小米辣和花椒先干锅煸炒，（最后爆香更香和入味）这里一部分呛锅用，一部分最后爆香使用。
4、黑木耳用水泡发，生菜切断，金针菇洗净备用
5、锅中入油，加入郫县豆瓣酱，盐，白糖，蒜末，葱花，花椒，小米辣，煸炒出红油，放倒入清水，煮开。
6、先放木耳煮熟，捞出，金针菇和生菜飞水捞出，都铺碗底。（木耳要多煮会儿，熟透，因木耳熟的的比较慢）。
7、将牛肉片倒入汤锅中，滑散，不要煮太久，以免肉质变老，倒入盛蔬菜的碗中，最后将花椒，小米辣，香葱铺在肉面。最后烧热油淋在香料的表面，这样色香味俱全的水煮肉做成了。（热油淋在表面主要是将香料爆香）

牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、促进康复、强筋壮骨等功效；可与土豆、芥蓝、葱搭配；与橘子、白酒、红糖相克，同食可能会引起不适；

金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防过敏、抗肿瘤、降血脂等功效；可与猪肚、猪肝、西兰花搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；

生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消脂减肥、降低胆固醇、驱寒利尿等功效；可与鸡蛋、大蒜、豆腐搭配；与积雪草、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；

黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、止血止痛、充饥等功效；可与春笋、豇豆、海蜇头搭配；与青萝卜、红螺、海螺相克，同食可能会引起不适；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、滋阴补阳、减肥等功效；可与北极虾、红枣、基围虾搭配；与枣、大蒜、杨梅相克，同食可能会引起不适；

水煮牛肉的热量和减肥功效