| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 总量 | 412克 | 鸡蛋刨豆腐热量/卡路里357千卡 | |||
 热量357千卡,相当于速度滑冰24分钟消耗的热量900 | |||||
1、豆腐洗净沥干水分切小丁，香葱切碎。
2、鸡蛋中加入少许酱油打散备用。
3、锅中加入油，大火烧热，放入葱白煸出香味。
4、倒入豆腐丁翻炒。
5、炒至豆腐表皮微焦，调入盐翻炒均匀。
6、淋入鸡蛋液。
7、翻炒至鸡蛋液凝固，表皮呈金黄色，下入葱花炒匀即可关火。
8、出锅装盘。
9、美味鲜香。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、清热润燥、清洁肠胃等功效；可与西红柿、北极虾、草鱼搭配；与比目鱼、蜂蜜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、养血发胎、保护肝脏等功效；可与韭菜、小米面、青椒搭配；与甲鱼 、雪莲果、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、抗菌、预防感冒等功效；
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