| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南豆腐 | 克 | 156千卡 | 56千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 424克 | 麻婆豆腐热量/卡路里417千卡 | |||
 热量417千卡,相当于拖地板119分钟消耗的热量210 | |||||
1、豆腐切成小块，洒上盐，腌制20分钟。
2、香茹切成小块。
3、锅里放油，放入花椒、干辣椒，中火熬出花椒油，取出花椒、干辣椒。
4、放入豆瓣酱、姜、蒜、葱，煸出红油。
5、放入肉末、香茹、料酒，煸炒。
6、加水。
7、将豆腐过水冲一下，倒入锅中，加生抽、糖。
8、煮2~3分钟，加入味精，水淀粉，收汤。
9、完成。
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益中气、降低胆固醇、预防高血压等功效；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋阴、滋肝阴、止消渴等功效；可与芦笋、菜花、韭菜搭配；与何首乌、鸭梨、豆类相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增进食欲、利湿消肿、消除水肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、宽肠胃、益气生津等功效；
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