| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 119克 | 韭菜鸡蛋早餐卷热量/卡路里112千卡 | |||
 热量112千卡,相当于滑雪机16分钟消耗的热量420 | |||||
1、鸡蛋3个打散成鸡蛋液，韭菜洗净切半厘米左右碎段，拌入鸡蛋液，加少许盐拌匀，备用。
2、锅中入适量油，待油7一8分热时倒入蛋液，轻轻晃动成饼状，待稍凝固从一侧往另一侧卷起，未凝固的蛋液往另一侧流出又会慢慢凝固，待全部卷成型再继续翻滚蛋卷煎一分钟定型。
3、翻滚蛋卷煎至金黄定型出锅。
4、切成均匀大小的块，摆盘。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、润肺利咽、健脑益智等功效；可与干贝、小米面、桂圆搭配；与雪莲果、茶叶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾温阳、温中行气、润肠通便等功效；可与基围虾、鲫鱼、鸡蛋搭配；与蒜薹、白酒、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
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