| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 224千卡 | 361千卡 | ||
| 花生碎 | 克 | 331千卡 | 298千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 254克 | 花生酥千层酥热量/卡路里889千卡 | |||
 热量889千卡,相当于自行车测功器178分钟消耗的热量300 | |||||
1、准备：
高筋面粉 低筋面粉过刷一起
2、开始：
高筋面粉62g 低筋面粉62g 细糖15g 全蛋3g 黄奶油13g 水65g放入搅拌缸——开慢速拌匀1分钟
3、转中速打至面团成手套膜
4、成光滑有弹性面团
5、面团包上保鲜膜赶成长方形放 冷冻15分钟
（面团与片状酥油的软硬度要一致）
6、台面撒粉——面皮放面粉上赶长方形——包入片状酥油
7、双手交叉压面皮与片状酥油100g密合
8、左手拖起面团——右手台面撒粉——放面粉上——赶成长方形
（长度是宽度的四倍）
9、折四折——冷冻15分钟稍硬
10、台面撒粉——面皮放面粉上——反方向赶成长方形
（长度是宽度的四倍）
11、折四折——松弛15分钟
12、左手拖起面团——右手台面撒粉——放上面团——反方向赶成长方形
（长度是宽度的四倍）
13、折四折——松弛30分钟
14、左手拖起面团——右手台面撒粉——放上面团——反方向赶成长方形
（赶成厚度0.4～0.5公分）
15、刷上蛋液
16、撒上花生碎——在撒粗白糖——在撒点白芝麻
17、用美工刀把边缘切直
18、在用尺切出大小一致的尺寸
19、放入烤盘
20、上火180 下火160 20分钟
中途15分钟取出 转动烤盘在烤5分钟
花生碎的热量298千卡（每100克）；具有健脑益智、和胃、补脾等功效；可与菠菜、豆浆、粳米搭配；与螃蟹、秋黄瓜、河蟹相克，同食可能会引起不适；
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有生津通乳、治疗高血压、益肝养发等功效；可与香蕉、桑葚、梨搭配；与鸡胸肉、鸡腿、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有美容护肤、解热烦、清热解毒等功效；可与生菜、干贝、韭菜搭配；与田鸡、豆浆、鹅相克，同食可能会引起不适；
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