家常麻婆豆腐的热量/卡路里_家常麻婆豆腐的做法

1、生姜、大蒜取中等量（比平时做菜调料时增加一倍，如平时取蒜2瓣，此时就取蒜4瓣），拍碎，剁细，备用。
2、大葱取葱青部分，剥去外面一层，留嫩青部分，切一厘米左右细丝。
3、猪肉选肥瘦相间的前夹肉或五花肉，制成肉糜（我经常用超市的现成肉糜，剁肉的过程不让人快乐，whatever~），备用；整块嫩豆腐改刀成两厘米左右见方（如果有功夫，改成大拇指甲大小最合适），浸入冷盐水中，备用。
4、大火起油锅，油至七分热时下葱姜末，炒匀后下郫县豆瓣酱，翻炒出红油；2.肉糜下锅大火翻炒片刻，淋入适量料酒继续翻炒至肉糜断生，撒入花椒；3.加少量糖、盐（视咸味程度可不加），煸炒均匀后，将沥干水的豆腐块下锅，小心划动至每一块豆腐都裹上红油；4.加水或高汤至没过豆腐，小心划动至汤、料均匀，加盖，闷制二十分钟。
5、待汤汁收干至原量的一半，加入葱青丝、花椒油，捞匀，再倒入事先准备的水淀粉勾芡，即可起锅。6.起锅后撒上一小把虾皮。趁热拌上一碗饭，完美！

嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清热润燥、生津止渴、降低胆固醇等功效；可与鲈鱼、芹菜、鲢鱼搭配；与小葱、苦瓜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；

郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降血压、增进食欲、预防高血压等功效；可与牡蛎搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；

生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、解药毒、助阳等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、清肠道、促进消化等功效；可与玉米面、猪肉、粳米搭配；与鸭肉、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；

白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、增强免疫力、抗氧化等功效；

家常麻婆豆腐的热量和减肥功效