| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 面包糠 | 克 | 285千卡 | 317千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 775克 | 橙汁茄排热量/卡路里1425千卡 | |||
 热量1425千卡,相当于练武术108分钟消耗的热量790 | |||||
1、茄子刮皮洗净。
2、切成0.5cm的薄片备用。
3、蛋黄捣碎。茄片先蘸蛮蛋黄液。
4、再蘸一层面粉，可裹厚一点。
5、再蘸一层面包糠。
6、中小火（150℃-160℃）炸茄片，炸至两面金黄，装盘备用。
7、勾芡汤汁（橙汁+糖+水淀粉），加几滴生抽。
8、淋在炸好的茄排上即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、保护心血管、发汗解表等功效；可与五花肉、蛋黄、牛肉搭配；与黑鱼、乌鳢、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、润肺利咽、护视力等功效；可与羊排、银鱼、小米搭配；与雪莲果、田鸡、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
面包糠的热量317千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳平喘、促进肠胃蠕动、抗菌消炎等功效；
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