食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
枫糖浆 | 克 | 123千卡 | 261千卡 | ||
玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
枫糖浆 | 克 | 123千卡 | 261千卡 | ||
总量 | 394克 | 枫糖浆戚风蛋糕热量/卡路里1072千卡 | |||
热量1072千卡,相当于骑脚踏车350分钟消耗的热量184 |
1、蛋黄中加入枫糖浆;
2、隔热水打发至颜色发白、质地浓稠的蛋黄酱的状态;
3、离水,加入玉米油,搅拌均匀;
4、加入牛奶搅拌均匀;
5、一次性筛入低筋面粉;
6、切拌至均匀无颗粒,并光滑低落的状态,盖上保鲜膜防止干燥结皮。
7、蛋白中加入少许盐(用两个指尖一捏即可)和几滴鲜榨柠檬汁;
8、用电动打蛋器,高速搅打到起粗泡,加入细砂糖;
9、继续搅打至泡沫细腻,加入枫糖浆;
10、转中低速,继续搅打至8、9分发,即拉出泡沫有一个颤悠悠的小弯头,成蛋白霜;
11、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀;
12、倒回到蛋白霜中;
13、切拌均匀,成光滑细腻、稳定无气泡的蛋糕糊;
14、蛋糕糊入模,8分满,入炉前在台面上轻磕一下,震出大气泡。
15、烤箱预热180℃,放进蛋糕后降到160℃,烤30——35分钟,出炉后立即倒扣放凉。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、护视力、润肺利咽等功效;可与香椿、茼蒿、桂圆肉搭配;与桔子、味精、牛奶相克,同食可能会引起不适;
枫糖浆的热量261千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含锌;具有润滑肠道、生津止渴、润肺等功效;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有健体、美容养颜、养颜等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美白、美容养颜、养颜等功效;可与甘蔗、桃、蜂蜜搭配;与枣、金针菇、钙粉相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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